Карамельная корочка и сочный мякиш: секрет невероятно вкусных французских кексов в одной добавке

Французы подарили кулинарному миру невероятные кексы канеле. Их популярность обусловлена восхитительным вкусом. Аппетитная корочка отдает карамелью, а мякиш получается сочным благодаря рому в составе. Но можно легко обойтись и без алкоголя. Кондитер Виктория Бредис поделилась рецептом с порталом Allcafe.

Вам понадобятся:

• молоко — 500 мл,
• ванильный экстракт — 2 ч. л.,
• сливочное масло — 100 г,
• сахар — 200 г,
• мука — 120 г,
• яйца — 4 шт.,
• апельсиновый сок — 60 мл,
• щепотка соли.

Разогрейте в сотейнике молоко со сливочным маслом, но не доводите смесь до кипения. Потом добавьте ваниль. В отдельной миске смешайте муку, сахар и соль. Далее вбейте туда два цельных яйца и два желтка. 

Когда масса станет однородной, тонкой струйкой влейте теплое молоко. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы избежать появления комочков. Теперь введите апельсиновый сок, который заменит ром. Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник на ночь.

Формы для кексов смажьте маслом и заполните их готовой смесью, оставив сверху место для поднятия бисквита. Выпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. Далее убавьте температуру до 180 и готовьте еще один час.

«Дайте канеле немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките их. Подавайте теплыми или комнатной температуры», — уточнила эксперт.