Китайские повара научились превращать жесткое мясо в «бархат»: вот в чем секрет

Самое жесткое мясо может стать нежнее нежного, если использовать правильный маринад. Обычно для размягчения волокон используют кислоту, например, уксусную или лимонную. Но китайские повара решили пойти другим путем.

Чудо-маринад готовят на основе яичного белка. Кусочки покрываются гладкой пленкой, которая запечатывает все соки внутри во время жарки. Мясо превращается в «бархат», не растеряв влагу. Не сможете его отличить даже от дорогущего стейка.

Для усиления эффекта в смесь также добавляют крахмал, который отвечает за образование румяной корочки. Каждой хозяйке стоит взять на заметку столь ловкий трюк, говорится на портале «Зона комфорта».