Мастер-классы со звездами кулинарного Олимпа пройдут во Владивостоке

По прогнозу экспертов, Ближний Восток будет диктовать мировую кулинарную моду на ближайшие пять лет. "Кабаб и пилав, лахмаджун и суджук, лаваш и хумус, пахлава и бурма" - все эти названия становяться такими же обыденными и понятными как пицца, паста, суши или вареники. Ближневосточная (или кавказская, среднеазиатская, марокканская, ливийская, алжирская) победно шествует по миру и завоевывает все больше сторонников и поклонников, находя к их сердцу кратчайший путь – через желудок.

Именно поэтому, следуя тенденциям современной кулинарной моды, ресторанное агентство "Анонс" и Дальневосточная Ассоциация Рестораторов и Отельеров (ДАРиО) организует серию мастер классов с звездами кулинарного Олимпа.

9, 10, 11 июня 2009 года во Владивостоке пройдет мастер класс от известнейшего шеф повара Нуретдина Карадаш, являющегося постоянным консультантом Национальной Гильдии Шеф-Поваров России, и имеющего огромный опыт открытия заведений разного формата и класса по всей России.
Этот шеф-повар, многократный чемпион кулинарных чемпионатов и соревнований, удостоен серебра в 2008 году на конкурсе "Золотой Бокюз", одном из самых сложных и престижных соревнований. Нуретдин Карадаш является постоянным участником кулинарных поединков на ТНТ и постоянным преподавателем ведущих кулинарных школ России. Именно специалист такого уровня будет делиться свои колоссальным опытом с дальневосточными кулинарами, создавая очередной запас профессионализма в ресторанной среде.

По мнению Романа Иванищева (президента ДАРиО): "В сложное время учиться нужно у самых интересных, самых известных, самых опытных профессионалов. Именно это создает запас профессиональной прочности у коллектива и объем доверия к заведению у постоянных гостей. Страница ближневосточной кухни сейчас очень часто вводиться в меню московских заведений, создавая дополнение к уже существующей странице японской кухни".

Нуретдин Карадаш, шеф повар, консультант, призер международных соревнований: "Кулинарная мода диктует свои законы, и они связаны с прибылью заведения. Чтобы быть прибыльным нужно быть модным и посещаемым. А это создается при соблюдении определенных правил.

Ближневосточная кухня обладает рядом особенностей, особенно полезных и важных в современной ситуации:
Кулинарная понятность (аналоги блюд есть в каждой кулинарной традиции).
Модность темы и определенная традиционность потребления (шашлык, плов, восточные сладости)
Недорогая сырьевая база, продукты доступны и понятны.
Легкость приготовления.

Действия, которые вопреки обстоятельствам и мнениям экспертов – пессимистов, приводят к победе, являются обязательными в сложное время и в сложных ситуациях".

Ресторанное агентство «Анонс», Дальневосточная Ассоциация Рестораторов и Отельеров, проводит серию эксклюзивных обучающих мастер-классов.

Расписание классов:

9, 10 июня - Собственное производство деликатесов и продуктов в ресторане. Восточное направление. Мясное меню. Особенности производства. Мировые хиты продаж ближневосточной кухни.
шашлыки (свинина, курица, говядина, баранина, печень)
мясо по-карски (особый вид шашлыка – среднее между шашлыком и шаурмой)
кебабы (люля из баранины, рыбы, курицы, адана из баранина, с баклажанами из телятины)
бастурма, суджук, донер кебаб
свиной окорок, поросенок рулет, ребра свиные
баранья нога (маринуется и запекается целиком), каре баранье
куры для гриля

Особенные пироги – прибыльное блюдо. «Оригинальный» хлеб в Вашем ресторане. Эксклюзивные технологии производства и рецептура.
Лахмаджун (турецкая пицца)
Пиде с мясом
Осетинские пироги
Гезлеме (с брынзой, с мясом, шпинатом)
Лаваш «харавас»

Копчености и восточные мясные деликатесы собственного производства в меню ресторана
ХУМУС (разновидности и блюда с ним)– мировой хит продаж. Блюдо, которое стоит копейки, а продается тоннами.
сюзме, фава, хибеш, татаор,тарама

Соусы и маринады для мяса (лучшие и проверенные рецепты)
тахин (ливанский), тарама ( турецкий), для пиццы (италоамериканский), барбекью (америка), чатлама (турецкий), задзики (греческий)

11 июня - Производство классических восточных десертов, напитков и сладостей.
Тесто для различных видов пахлавы
Пахлава с грецкими орехами
Пахлава «султан»
Бурма
Шобиет - десерт
Ревани – десерт
Хлебный кадаиф
Мухаллеби (десерт)

Восточные напитки в Вашем ресторане (недорогой способ хорошо заработать)
айран, тан, довга, узвар, шербет, алжирский чай

Подробности тел/факс (4232) 650-073, 650-071
Байжева Екатерина 8-950-281-75-35