Pizza 22 cm

«Pizza 22 cm» на улице Льва Толстого — часть сети пиццерий, где готовят настоящую неаполитанскую пиццу. Здесь строго следуют традиционному рецепту: тесто замешивают только из итальянской муки помола «00», воды, соли и дрожжей, без сахара, жира и яиц. Мука из мягких сортов пшеницы с высоким содержанием протеинов и крахмала делает тесто воздушным и легким для усвоения. Приготовление теста в «Pizza 22 cm» — процесс, требующий внимания каждый день. Шеф-пиццайоло учитывает температуру и влажность воздуха и корректирует пропорции муки и дрожжей при замесе. Перед использованием тесто выдерживают минимум 24 часа — за это время ферменты расщепляют белки и крахмал, а тесто проходит естественную ферментацию. Заведение находится по адресу: Санкт-Петербург, улица Льва Толстого, 1-3. В меню — основные блюда итальянской кухни, винная и барная карты, а также отдельное обеденное предложение.