Обновленное меню в La Perla Nera

На кухне ресторана La Perla Nera на Смольном проспекте, 5, случились глобальные перемены. Вместо Филиппа Гота кухню возглавил Станислав Потемкин, также отвечающий за меню двух других заведений ресторатора Игоря Мельцера — La Perla Fish House на Марата и La Perla Seafood Bar на Рубинштейна. Концепт на Смольном проспекте остался прежним: семейный ресторан с упором на рыбу и морепродукты, в том числе деликатесы. Морских ежей, вонголе и разные виды устриц (хасанские, императорские, дальневосточные) можно наблюдать вживую в аквасистеме, установленной в зале.

Бренд-шеф Потемкин серьезно увеличил меню, добавив много новых позиций. В фирменном разделе Nera, где делается ставка на продукты черного цвета, появились паннакота из морского ежа с черной икрой и буратта с черной икрой; карпаччо из говядины со стружкой из фуа-гра и черным трюфелем; фирменное черное ризотто с креветками, кальмарами и вонголе. Также меню пополнилось карпаччо из тунца и тартар из лосося с авокадо, севиче из розовых креветок; салат оливье с камчатским крабом. В разделе супов появился крем-суп с устрицами и беконом, в горячих блюдах — равиоли с судаком и черной икрой и дорадо (рыбу запекают с ароматными квебекскими специями) и черные спагетти с красной икрой и сливочным соусом. Черное блюдо можно выбрать и на десерт –  паннакоту с ягодным кули.