Чайная церемония 21 века в ресторане 16thLine

Не так давно в ресторане 16thLine появилось новое устройство, которое тут же вызвало повышенный интерес у гостей из-за своего...

Не так давно в ресторане 16thLine появилось новое устройство, которое тут же вызвало повышенный интерес у гостей из-за своего оригинального внешнего вида. Это чайный сифон, который не только делает чай вкуснее, но и превращает его заваривание в красивое и захватывающее зрелище.

Сифон состоит из двух колб, закрепленных на штативе и соединенных между собой стеклянной трубкой и разделенных фильтром-ситечком. В нижнюю колбу наливается вода, в верхнюю насыпается чай. Затем под нижней колбой зажигается горелка. Вода в ней нагревается и давлением образовавшегося пара выталкивается в верхнюю колбу, в которой начинает бурлить и завариваться чай.

Несмотря на внешнее сходство бурления в сифоне с кипением, это соврем другой процесс и его отличия от кипения с точки зрения заваривания чая принципиально. При бурлении в сифоне чаинки «танцуют» в горячей (но не кипящей) воде, насыщенной кислородом. Это позволяет сохранить воду максимально мягкой, а чаю лучше раскрыться, максимально полно отдать свои аромат, вкус и полезные свойства. Кроме этого, процесс перехода чая из одного состояния в другое происходит прямо на ваших глазах. А это действительно завораживающее зрелище.

Когда чай готов, горелка из-под нижней колбы убирается, колба быстро остывает, и чай перетекает в нее под действием отрицательного давления. Фильтр при этом задерживает чаинки и снизу остается только чистый чай. Из нижней колбы чай переливается в сервировочный чайник.

Адрес ресторана «16thLine»: Ростов на Дону, 16 линия ул., 7а.