«Субботы в Eat Market». Корейская кухня OMO. Четвертый сезон.

Четыре месяца корнеру, уже не премьера (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-premera-kornera-koreyskaya-kuhnya-omo-chast-pervaya/), когда что-то можно было прощать, списывая на отладку. Новое меню: как замечал, его меняли несколько раз, и это, видимо, уже продукт опыта. Сезонное, замечу, вписано в основное меню: большая идея, очень хорошая. Кто пришёл первый раз, ему всё равно, были пельмешки манду ранее или нет. Хиты помечены заметным восклицательным знаком: хорошо, когда так помогают гостю, показывая, что советуют для первого знакомства. 

Кимпаб с говядиной (570): по-прежнему класс. Прекрасный рис, что в корейских местах очень большая редкость, разнообразная начинка, где в миниатюре центра работает масса фактур, включая хрустящий, звонко маринованный дайкон или любимый ромейн. Даже он не теряется в такой скрутке! Теперь он такой же рекомендуемый, как и вегетарианский. 

Курочка яннем (410). С одной стороны, очень аккуратная обжарка, сочное нутро, кунжутная корочка в устричном соусе живёт себе хорошо и припевает. Но уже когда несёшь горячее в самом красивом ковшике, уже ароматик не тот, как предвещает нерадость. Хороший рецепт, хорошая курица, но привкус у масла. Заметный.

Холодный кукси с говядиной (650). Расчудесный хоровод дополнений: какие там огурчики, грибы, омлет в рулете, говядина не слайсами лепестков, а пластинками с фактурной рельефностью мяса — чувствуешь, что ешь. Лапша расчудесная: и холодный, ароматами плотный бульон впитала, и окрасилась. Даже черрики в холодном как-то иначе бодры и дороги. Если раньше не пробовали этот суп, лучше познакомиться тут. Если пробовали в плохом месте, то перепробуйте — полюбите.

Манду с креветкой (380). Пельмешки кун манду? Тесто хвалим, обжарку — тут в масле не чувствуется никаких включений, чисто как слеза, а вот начинка неудачная. Пресная донельзя, неузнаваемая креветка, ни на вид, ни на вкус: каша с лапшой. Соус отличный, мог бы с ним даже гофрокартон картон коробочный есть, но это не наш уровень! 

Пегодя (380). Большой размер... диаметр довольно плоского, по меркам корейским, пирожка. Тесто отличное, слой начинки, где свинина в кимчи внятными кусочками, мог быть чуть толще, заметнее. Вкусно. Не люблю с соусом есть пегодя, тут и не понадобился. 

Лапша с креветками (610). На вид скучновато, не как на фото: креветок, которых много, и они живые, почти не видно на фасаде. Если раскопать, радуют очень эти загогулинки, и как всё связалось. Отменная лапша, хороший соус, что ушёл чуток в сласть, и острота на один перчик оказалась ей полускрыта. Не знаю, какие должны быть тэги именно у корейской лапши, как еда это точно понравится по финалу практически всем. Я бы больше особенностей ввёл, яркости, отличий от «просто еда». Раз она сезонная и корейская. 

Пока, с двумя серьёзными ошибками, общее впечатление ниже уровнем премьеры. Парадоксально. Редко такое бывает. Но бывает. Возможно, потому что тогда пробовал в два раза больше позиций, а значит, удачи перевесили?