Проект «Субботы в Eat Market». Премьера корнера. Корейская кухня OMO. Часть первая

Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Уже четвёртый сезон по субботам рассказываю об одном из резидентов самого большого фудхолла в центре Петербурга, открытого в 2019-м. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 50 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях.

Новинка. На месте «Пян-се», разумеется, корейская кухня. Сеть, что много раз пробовал по другим Площадкам, хорошо знаком с концептом. Выходит, задача сложнее: есть с чем сравнивать.

Кимпаб овощной (450). Не удивляйтесь, не с говядиной купил — я его пробовал в «Норде», и он мне понравился не меньше, если не больше, мясных вариантов! Который, конечно, взял бы в ста процентах (прошлых) случаев. Пусть начало будет таким. Не знаю, что в нём такого умамистого, но что-то есть (или монтируется из чего-то). Пробовал сначала без соуса, потом с ним. Чуть тёплый, живой, с великолепным рисом, хрустом маринованных овощей — там есть свекла, что, считаю, «Заслуживает отдельного посещения». Вот она соло, понять и запомнить...

Интереснейшая фишка шефа — Свекла-ча (190) в стиле кимчи. Неожиданная удача: вкус, когда традиционные специи сложились с основой, родив новое. Ну и текстура для свеклы интересная, на уровне той премьеры блиновской вяленой. Любимка. Заслуживает! Возьмёте её в панчан-наборе, получите всего пятьдесят граммов, будете жалеть.

Курочка Яннем в сладко-остром соусе (410). Ну хорошие же цены. Только курица. Без риса, без овощей, без кройки. Сочная, остренькая на один перчик в меню, прекрасная. И ещё красивая. Закуска скорее.

Суп Сэу Куску (610) я раньше не ел, мне интересно. Три большущих креветки в панировке на шпажке, совершенно живые внутри, они мне сами промычали это, плотный, совсем не острый бульон, похожий на сладковато-белковый суимоно, лапша, что даже деткам можно, и эталонное маринованное яйцо, когда не только цвет и жидкий желток, но и вкус появился. Как по мне, мог быть поярче приправлен, но это лишь на фоне супа рядом — тот с тремя перчиками! Отлично, но сравнивать не могу — премьера.

Пянсе со свининой (350). В первом меню корнера, с запуска, пока один вид — его и беру. Есть места, толстоватые тестом — сверху, где защипывают, но общее впечатление всё равно изобильно доброе. Мясо внятное, за капустами не теряется.

Паббого — рисовый бургер с говядиной (510). Выглядит как идея просто-таки опасно. Тяжело, сложно в касании и в переваривании, и зачем мне эта мука... Нет, совсем не выглядит камнем, больше похож на хорошо исполненный кимпаб, который поверх привычного нори наградили панировкой и погрели, почти без дополнения жира. Неожиданно говорю «да».

Токпокки с сыром и колбасками (550). Два перчика в меню, и выбор прост! Во-первых, порция выглядит как меньше последней виденной, компактнее цифр веса в меню: можно списать на совершенно другую посуду, золотого металла сотейник, но я не буду. Важны впечатления, ведь весы мы с собой не таскаем. Сосиски приятного характера, очень много, сыра мало, соуса тоже можно чуть больше. Сами палочки тяжелее, резиновее привычного. Я знаю традиции и особенности блюда, но это отличается от прошлого. Пока «нет». Вкусно, остро, но не те впечатления.

Первую часть закончил. Мне ещё вторую часть пробовать. И там буду выводить.