Ресторанный критик ищет соль в Hobz

Не был ровно пять лет в первой, премьерной для бренда точке на Невском. Был в «Пассаже», там полноценное заведение, потом был в «Ривер Хаусе» — островок в не самом комфортном окружении кругового шума ТЦ.

А тут всё по-старому, а тут всё хорошо. Всё так же небольшой, уютный зал. Всё так же выделяется на фоне остальных общепитов в ряду Староневского французским флёром, и он не только в названиях багетов. Пока свободно — свободно! Когда помещение наполняется людьми, все восемь столиков, уже не так комфортно. Пришедшие тройки сдвигают двойки, люди с разными целями, разгорячены осмотром красот Великого Города, пусть (зато) и ни одного офиса не видел два визита. В тот первый визит ел пироженки и выпечку, сейчас надо и серьёзно подойти: меню нынче вполне обеденное! 

Цезарь с индейкой (590). Мой любимый соус — чуть гуще привычного, лучше цепляется к ромейну, но тут это плюс, сочное белое мясо, немного черри. Идеально для кондитерской. Да и для большинства ресторанов. 

Тартар из лосося на подушке авокадо (750) бледный на вид — лосось хороший, всё отлично. Гуакомоле кисленький, приятный. Зелень, добрый хлебушек, что предлагали на кассе почти ко всем блюдам. Фишка пекарни! Да!

Потом у повара кончилась соль. Нет, и на столе нет специй. «Суп Бориса», брата Махмуда, он же «Пряная Харира» (550): аромат восточного базара сшибает с ног, много мяса, навар и настой, круто... Могло бы быть привычно круто, а совсем нет (или четверть от нужного) соли. Кто хочет изучить прекрасную историю про «суп Бориса», посмеяться с братом, приглашаю: https://t.me/boriskritik/37576. 

Домашняя паста Аррабиата (590), как в меню написано, а рядом с вариантом написания значок — «три перчика» остроты: максимум, что я помню в этой пасте. Действительно, предельно остро. Овощная и зелёная часть отлично вписаны, совсем нет соли. Паста соль любит. Так — не повторил бы. 

Ризотто с креветками (690): сливочность, отменная фактура, креветки жирные... Вы знали: без соли всё плоско и пресно. Просто рис в откровенном молочном облачении, без грамма специй. Неповторимо. 

Бифштекс с пашотом (990): мало. Самая мелкая котлетка за много-много бифштексов. Так модных сейчас, есть с чем сравнивать. Картошка с четвертинками шампиньонов и с грибным, чуть склизким от натуральности, соусом. Всё без соли. А всё соль любит. И яйцо, и мясо, и грибы, и картошка. Решительно «нет» по всем параметрам. 

Тарт с апельсином (470): сочно сверху, тесто замечательное. Уже классика. Помню. Люблю. Хранят.

Пирожное «Миндаль» (490) тонко-корпусное, лёгкое нутром, радующее. Понятное. 

Ягодная тарталетка (490): сочно лопающиеся свежие ягоды голубики, приятное песочное тесто основы — отлично собрано! 

Без начальника сервис слаб. Даже про ложку к супу надо напоминать, просить убрать посуду или пополнить салфетки. Заказ и оплата у стойки, в общении все приятны, понимаю, что чаевых нет, но всё равно. Есть ещё минус, конечно, не для всех: банковский мсс — «Продукты питания», так что без кешбэка на рестораны и кафе. По итогу Продуктов Питания: прекрасная «кондитерка» и, верю, хлеб, совсем расстроившая основная кухня в этой точке. Пока только выпечка и пирожные в моих рекомендациях. Пока не подтянут еду до уровня Телебашни.