Путешествия ресторанного критика. Новосибирск, ресторан «Гриль и бутыль»

Пятый этаж стекляшки-коммуналки на множество ресторанов на Красном проспекте, 17. Не нашел лифта, потащился по лестнице, почти на восьмой, это если обычными этажами считать: в мои-то 62 с хвостиком, это ж ух. Оказалось, лифт есть. Не нашел, сам виноват.

Такой по-московски модный новосибирский ресторан со всеми плюсами и минусами. Обзор с высот и виды, вложения и торчащие напоказ деньги. Мебель — как магазин мягкой мебели: ни одного твердого предмета, от утопающих тронов до обволакивающих диванов. А винные бутылки — мельницы соли и перца? Кажется, я таких не видел раньше. То ставят на стол, то нет... Хорошо, успел сфотографировать.

Тунец/ананас/мягкий сыр/бальзамик (399) на рукколе лежат, на очень удачной заправке, кисленько задорной, связующей, не оставляющей без внимания соседей по тарелке. Самое неприятное — тунец. Как будто заморозку в микроволны бросили на казнь. Нет, полоски гриля видны, центр «рыбного мяса» «медиум». Только кого сейчас это может реабилитировать? Съедобный.

Утиный паштет с алтайским чатни (290). Сам спросил — сам получил: «Из ноги». Унылый хлебушек и довольно приятный паштет. Слишком обычный, что ли, слишком правильный. Добавить бы что-то авторское, свое — подчеркнуть отличия.

Тартар из говядины (399) добротный, современный, ярко заправленный, с долей горчицы и смягчающим ее перепелиным яйцом — классика, по сути, нарезки и заправки. Зачем лук кольцами, я не в курсе. На шашлык не похож вроде. С шашлыком не спутать.

Раз гриль тут главное, и «вот, смотрите, живой огонь в зале» (молодой человек показывает рукой), то мне «Мачете» (790), в пропорциях фактур медиум, пожалуйста. Праздник. Идеал. Мечта. Год такого мачете не ел. Живое, румяное, сочное в волокнах мясо, а не водянистое, мужское, заточенное на радость, а не калорий еду. Ни перца не требует, ни соуса. Зачем рядом положили кусок булки, водрузив сверху листья салата с некоторой долей песто, опять Борис не в курсе. Зачем этот нищенский бутер? В бедной семье, мне говорили, кладут бумажку со словом «масло».

Утиная грудка с соусом из монастырского сбитня (450) — образцовый гриль, который мы потеряли за увлечением «варкой». Аппетитно и очень вкусно.

Преддесерт за ожидание тартара. Спасибо.

Крем-брюле (210) — классика крема и корочки, разве что высокий «бокал» — и пропорция получается в пользу крема. «А ты любишь крем?»

Морс (79) — его и пил все визиты. Но какую-то бумажку с винами давали. Точно давали.

Я один в зале. Стоит говорить, что все милы? Может, это ООО зарегистрировано не в Новосибирске? Хороший ресторан, рад был бы видеть такой в Москве или Петербурге. К пяти часам пятницы уже половина зала и аж четыре брони на клипборде.