Невские блинчики по-пермски

В Перми может появится филиал компании «Чайная ложка». Сейчас в фирме рассматривают два города, где может открыться отделение сети: Екатеринбург и Пермь. Участники рынка считают, что в краевом центре рынок закусочных еще не насыщен. Эксперты уверены, что с открытием филиала дела компании в Прикамье пойдут в гору, и она сможет составить конкуренцию местному блинному «монстру» – «Сковородке». В самой же «Сковородке» замечают, что чем больше блинов, тем лучше.

Сеть «Чайная ложка» создана в 2002 году в Санкт-Петербурге. Основу меню составляют блины с начинкой и салаты. На данный момент работают 47 чайных, 39 из которых находятся в Санкт-Петербурге, остальные – в Ленинградской области, Петрозаводске, Новосибирске и Твери. В Перми по франшизе работает два кафе. Средний чек – 100-120 рублей. По оценке компании, на конец 2006 года ее оборот составил 25 миллионов долларов.

По словам директора по франчайзингу компании «Чайная ложка» Дмитрия Папирина, в 2008 году на Урале появится представительство их сети. «Принято решение о формировании уральского филиала. Он появится либо в Екатеринбурге, либо в Перми. В 2008 году филиал начнет свою работу», – заявил г-н Папирин.

Как считает генеральный директор «Пермского магазина готового бизнеса» Юлия Богушевская, открытие представительства в Перми свидетельствует о том, что компания рассматривает Пермский край как перспективный для развития регион. «Как регион, внутри которого есть много финансово благополучных территорий, куда, видимо, и будет направлен вектор роста. Конечно, количество продаж франшиз должно увеличиться», – с уверенностью говорит г-жа Богушевская.

Г-н Папирин отметил, что в компании не исключают дальнейшее развитие в Пермском крае. «Сейчас пока нет договоренностей с покупателями франшизы. Но мы и сами будем развивать сеть. Ближе к декабрю можно будет точно сказать, где появится филиал нашей компании», – замечает собеседник.

Генеральный директор компании «Норма» Вадим Юсупов уверен, что в Перми блинный рынок очень насыщен. «Здесь большая конкуренция: есть «Сковородка», «Блин-сити» и прочие. Чтобы комментировать деятельность этой компании, нужно сначала знать об их планах. Открытие филиала не сможет повлиять на продажу ни одного блина», – считает г-н Юсупов. Он также добавил, если компания идет сюда, то скорее всего не за тем, чтобы продавать франшизу.

По словам г-жи Богушевской, формат блинных «Чайная ложка» в Перми ярко представлен «Сковородкой». Однако, по мнению владельца сети блинных «Сковородка» Юрия Борисовца, чем больше блинов, тем лучше. Г-ну Борисовцу даже стало интересно, чем занимается компания «Чайная ложка». «В Перми еще далеко до насыщения блинными. И если появится две или даже двадцать блинных – ничего не изменится», – считает г-н Борисовец.

Президент Пермской ассоциации кулинаров Лариса Плакхина уверена, что «Чайная ложка» составит достойную конкуренцию местной блинной сети «Сковородка»: «Рынок общественного питания не насыщен, еще есть свободные ниши. Сложно сказать, сколько потребуется открыть точек, чтобы стать достойным конкурентом пермским блинным. Но могу с уверенностью сказать, что даже если филиал будет открыт не в Перми, то сеть все равно начнет развиваться. В регионе много городов, где нормально отнесутся к «Чайной ложке». Это например Березники и Соликамск».