Устричный сезон в ресторане Les Marches

Ох уж, эти устрицы. Поэма для гурмана. Весь октябрь ресторан Les Marches приглашает вас отведать различные виды этого замечательного моллюска...

Устрицы известны человеку уже не одно десятилетие, о чем свидетельствуют многочисленные находки их раковин в «кухонных кучах», оставленных людьми, жившими в каменном веке на берегах Черного и Балтийского морей. Люди знали чудесную силу устриц уже тогда. Кельты и греки выращивали устриц в домашних условиях, римляне также употребляли их в больших количествах.

Легенда о том, что устрицы можно есть только в месяцы, в названии которых есть буква Р (а во французском «R» - т.е. с сентября по апрель) появилась в 18 веке. Потребление в Европе устриц в тот момент приобрело масштаб «нашествия» на побережья. Устрицы были одним из самых востребованных деликатесов. Корабли уходили от берегов Франции с трюмами, до отказа гружеными устрицами. 16 августа 1771 года был подписан документ, а за ним и полицейский указ, категорически запрещавший отлов устриц с 30 апреля по 1 августа – в момент, когда устрицы вырабатывают устричную икру.

Но в наше же время широкомасштабное разведение и географическое распространение видов позволяет потреблять этих моллюсков круглый год.

Природа сама позаботилась о достойном обрамлении для аппетитного, сочного и вкусного моллюска, который надежно спрятан от посторонних глаз в крепкую раковину. Какой бы гарнир ни сопровождал устрицу, она, а точнее, они (кто же станет заказывать только одну устрицу!) всегда будут доминировать на праздничном столе. Устрицы хороши в любом виде: сыром, вареном, тушеном, печеном, жареном и пареном - на любой вкус.

Пищевая ценность устриц высока. Своеобразный химический состав обусловливает тонкий вкус и тонизирующее воздействие на нервную систему. В устрицах содержится белок, жир, углевод гликогена, минеральные вещества, а также витамины B1, B2, В12 и PP. Всего несколько устриц — и суточная потребность организма в железе и меди обеспечена.

Ох уж, эти устрицы. Поэма для гурмана. Весь октябрь ресторан Les Marches приглашает вас отведать различные виды этого замечательного моллюска.

Устричный сезон (4 октября - 31 октября)

Франция / Бретань
Специаль № 0 - 190 р. 1 шт.
мясистая устрица со специфическим вкусом, напоминающим лесной орех
Плоские Белон № 00 - 230 р. 1 шт.
пикантный, ярко выраженный йодистый вкус с тонкой горчинкой
Черный жемчуг № 1 - 210 р. 1 шт.
насыщенный вкус с оттенками морской тины и сладким послевкусием
Царская № 2 - 190 р. 1 шт.
устрица с плотным жирным мясом и умеренным соленым вкусом
Жилардо № 2 - 210 р. 1 шт.
нежный йодитстый вкус и фруктовое послевкусие
Белый жемчуг № 2 - 210 р. 1 шт.
устрица с изящной раковиной, имеет яркий сладковатый вкус и нежную структуру
Кремлевская № 2 - 220 р. 1 шт.
устрица с приятным сладковатым послевкусием, плотным и сочным телом
Специаль Серебряная Ракушка № 2 - 190 р. 1 шт.
устрица со специфическим вкусом лесного ореха и продолжительным фруктовым послевкусием

Ирландия
Мюрген №2 - 190 р. 1 шт.
мясистая устрица с чистым и сладким ароматом

Заказы на горячие блюда принимаются до 23.00, в воскресенье - до 22.00

Адрес ресторана «Les Marches»: Пермь, Газета Звезда ул., 27.