Шашлычные истории в гриль-таверне «Монтенегро»

Искать страну, где впервые появился шашлык бессмысленно. Еще древние люди, научившись добывать огонь, вкушали мясо, приготовленное на костре...

Искать страну, где впервые появился шашлык бессмысленно. Еще древние люди, научившись добывать огонь, вкушали мясо, приготовленное на костре. Но, все-таки принято считать, что родина этого блюда - Восток: Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.… Может, именно благодаря восточным традициям приготовления мяса, это блюдо и получилось такое ароматное и сочное. Сейчас шашлыком называют практически любое мясо и рыбу, приготовленное на углях. А ведь шашлык — это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами.

Шашлык был известен в России и до XVIII века, но назывался «верченое» - мясо, переворачиваемое на вертеле. «Царским кушаньям» XVI-XVII веков упоминаются «верченые» куры, утки, мясо и зайцы. Само слово «шашлык» это искаженное крымско-татарское слово «шиш» - «вертел», «шишлык» - «что-то на вертеле».

Шашлык можно делать из любого вида мяса, птицы, рыбы и овощей. А о разнообразии маринадов можно и не говорить.

В июне шеф-повар гриль-таверны «Монтенегро» (Пермь) Игорь Мартынов объявляет начало летнего сезона – шашлычный месяц.

Адрес ресторана «Монтенегро»: Пермь, Горького ул., 28.