Рождественский птичий базар в ресторане Les Marches

Традиция готовить на Рождество птицу насчитывает тысячи лет. Самыми популярными рождественскими птичками на сегодняшний день...

Традиция готовить на Рождество птицу насчитывает тысячи лет. Самыми популярными рождественскими птичками на сегодняшний день являются индейка, утка и гусь.

Традиция запекать на Рождество индейку родилась в Америке очень давно. Она вкусна, сытна и диетична. Мясо птицы содержит много полноценных белков, которые усваиваются почти на 95%. Индейка не аллергена, поэтому ее рекомендуют детям, а по содержанию фосфора ее можно сравнить с рыбой. Обычай приготовления на Рождество гуся уходит корнями в католическую традицию. Согласно легенде, в Рождество 1588 года английская королева Елизавета I как раз вкушала жареного гуся, когда ей сообщили о разгроме Непобедимой армады Филиппа II Испанского. На радостях она сочла жареного гуся благоприятным знамением и объявила его рождественским блюдом.

А утка с яблоками — классическое рождественское блюдо 70-х годов. Да и сегодня во многих семьях продолжают фаршировать птицу плодами, например цитрусовыми, сливами, айвой или грушами. Утка из всех птиц более всего близка к гусю, но ее мясо более нежное.
На самом деле, неважно, какой «породы» птица, ведь главное, чтобы было вкусно! Вкусовые достоинства вы сможете оценить в декабре в ресторане Les Marches. Шеф-повар ресторана подготовил специальное Рождественское меню, в которое вошли блюда из индейки, гуся и утки.

Вкусы Нового года и Рождества
5 декабря - 30 декабря

Салаты
Салат из тигровых креветок и авокадо, заправленный домашним майонезом, и перепелка, маринованная в кунжутном масле с имбирем, обжаренная на гриле /250 - 492 р.
Зеленый салат с копченой утиной грудкой /200 - 498 р.

Супы
Крем-суп из картофеля, лука порея, с копченой утиной грудкой /250/20 - 297 р.
Крем-суп из зеленой спаржи и утиной грудки /250/40 - 488 р.

Горячие блюда
Утиная ножка и немного кислая краснокочанная капуста, тушенная в вине /150/150 - 595 р.
Гусиная ножка с гарниром «Гратен Дофинуа» /200/150/20 - 794 р.
Запеченная индейка с ризотто из вяленых томатов и свежего шпината /200/180/100 - 986 р.
Гусиная грудка, запеченная в духовке, и карпаччо из свеклы, маринованной в пьемонтском уксусе /220/100/20 - 687 р.
Дим Сам «Фуа гра» /240 - 995 р.
Грудка индейки горячего копчения, подается с картофельной галетой и начинкой из лесных грибов /200/150/100 - 777 р.
Приготовленные на пару грибы шиитаке, подаются в виде пирога в сопровождении запеченной утиной грудки /80/80/70 - 693 р.
Грудка индейки, приготовленная традиционным способом, и картофельные оладьи на гарнир /220/120/80 - 695 р.

Десерт
Кофейное парфе с трюфелями /125 - 275 р.

Заказы на горячие блюда принимаются до 23.00,
в воскресенье - до 22.00

Адрес ресторана «Les Marches»: Пермь, Газета Звезда ул., 27.