Новое меню в ресторане «Суши Яма»

Теперь в ресторане "Суши Яма" Вы можете попробовать новые суши и роллы из сибаса, также известного как морской волк, сузуки, лаврак, бранзино или бар!
Сибас имеет удлиненное тело с зеленоватым оттенком на спине, серебристое на боках. Длина сибаса достигает 1 метра, а вес - 10-12 кг, однако наиболее часто встречается сибас длиной 20-55 см, массой - от 300 г до 1 кг. Обитает сибас в восточной части Атлантического океана и в Средиземном море.
Сибас - очень полезная рыба, прекрасный источник белка. Содержание жиров может варьироваться, но обычно в 100 г содержится около 1 г жирных кислот.
Сибас в кулинарном плане считается универсальной рыбой: он одинаково вкусен и в запеченном, и в жареном виде, и приготовленный на гриле. В сыром виде Сибас используется в приготовлении блюд японской кухни. Эта рыба почти не содержит костей. Белое мясо сибаса обладает великолепным тонким вкусом и пользуется огромной популярностью во всем мире.

Кроме это в ресторане «Суши Яма» в меню появились блюда из французского тунца.
Среди множества видов тунцов особенно выделяются два вида, которые отличаются особо нежным вкусом за счёт мягкости рыбьего мяса – это albacore и yellowfin. Интересно то, что тот вид тунца, который в США называют albacore, во Франции называется germon, а albacore во Франции называют того тунца, что в США называется yellowfin, или желтоперый тунец. Наш тунец как раз принадлежит «французскому» виду.
Желтоперый тунец обычно встречается вблизи рифов на глубине обитания до 50 метров и достигает двух метров в длину, и веса до 200 килограмм. У него длинные грудные плавники, окрашенные в желтый цвет, которые позволяют отличить его от других видов тунца. Мясо этой рыбы имеет приятный бледно-красный оттенок и отличается низким уровнем жирности.
Адрес ресторана «Суши Яма»: Новосибирск, Красный проспект, 37.