Pizza 22 cm

«Pizza 22 cm» на Солянке, рядом с метро «Китай-город», готовит настоящую неаполитанскую пиццу. Для теста здесь берут итальянскую муку из мягких сортов пшеницы помола «00» — с высоким содержанием протеинов и крахмала. В составе теста только мука, вода, соль и дрожжи, без сахара, жира и яиц, как это принято в Неаполе. Шеф-пиццайоло замешивает тесто каждое утро, учитывая температуру и влажность воздуха — количество муки и дрожжей меняется в зависимости от условий. Перед использованием тесто выдерживают не менее 24 часов: за это время ферменты расщепляют белки и крахмал, тесто становится легче и лучше усваивается. Средний чек в заведении — от 1000 до 3000 ₽. Пиццерия расположена по адресу Солянка, 1/2.