Kalinka на Неглинке

«Kalinka на Неглинке» открылась весной 2025 года в самом центре Москвы, на Неглинной, 8/10, напротив ЦУМа, рядом с метро Лубянка и Кузнецкий Мост. Заведение занимает соседство с рестораном Loomi того же владельца — Михаила Петухова, в прошлом управляющего партнёра ресторанов Аркадия Новикова, включая Vogue Café. Зал оформлен в духе купеческого дома: изразцовая печь в центре, деревянные балки, золотые петушки и 20-литровые самовары прямо на столах. Никакой хохломы и кокошников — характер места держится на деталях, а не на стереотипах. За кухню отвечает шеф-повар Алексей Ткаченко, который изучает старинные русские рецепты по историческим источникам и адаптирует их под современный стол. В меню — борщ с пампушками и домашним салом, щучья икра с хрустящей перловкой, холодец из трёх видов мяса с яблочным хреном, рваный гусь с пшённой кашей, пельмени с щукой и икорным соусом, шашлык из ростовского поросёнка на углях. Для более торжественного ужина есть цветки цуккини с начинкой из щуки под раковым соусом и козлёнок с гречневой кашей по старинному рецепту. При этом пирожки с мясом и капустой стоят 120 рублей — простой и честный жест буквально в пятистах метрах от Большого театра. Бар строится на домашних настойках — хреновухе, перцовой, черноплодке, бруснике с саган-дайля и «Ириске» — а также на квасах собственного приготовления. Ужин можно завершить чаепитием у самовара, который приносят прямо к столу. Средний чек в «Kalinka на Неглинке» — от 1000 до 3000 рублей.