Брюс

«Брюс» находится в Брюсовом переулке, рядом с метро Охотный Ряд, Театральная и Площадь Революции. Вывески у бара нет — заведение открыл шеф-бармен и совладелец секретного бара Jack Rose Геннадий Силиванов, и найти вход можно по двери под козырьком с фонариками, без лестниц в подвал и кодовых звонков. Бар занимает два этажа. На первом расположен основной зал с барной стойкой и отдельная комната для дегустаций, на втором — небольшой зал с балконом. Владельцы делают акцент на глубоком знании алкоголя: в баре большой выбор виски, а также вино и пиво. За стойкой часто стоит сам Геннадий, но и остальные сотрудники бара имеют опыт работы в этой сфере. Кухню в «Брюсе» возглавляет серб Серж Маркович — ведущий кулинарных передач и автор кулинарных книг, живущий в Москве с 2005 года. Ранее он отвечал за кухню ресторана «Дикое море». Меню здесь небольшое, авторское, с заметными сербскими мотивами.