№13

Ресторан «№13» на Малой Бронной строит всё меню вокруг овощей — здесь они не гарнир, а главный герой блюда. Бренд-шеф Глен Баллис делает акцент на сезонности и раскрывает вкус каждого овоща через готовку на открытом огне: он проявляет аромат, наполняет продукт теплом. Дальше в дело идут ферментация, охлаждение, авторские соусы и составные композиции — так простой овощ превращается в сложное блюдо. Сам шеф называет свой подход smart comfort food: еда авторская по замыслу, но понятная и близкая каждому гостю. Интерьер поддерживает эту философию природных форм. Камерное пространство с массивными деревянными столами, тёплой доской на полу и округлыми, обтекаемыми формами соседствует с элементами современного искусства и обилием света. Открытая кухня наполняет зал ароматом печёных овощей, а негромкая суета за барной стойкой создаёт ощущение спокойствия, нетипичное для центра Москвы. Ресторан работает ежедневно с 9:00 до 23:00 по адресу: Малая Бронная улица, 13.