Проект «Буузы» знакомит Москву и Петербург с бурятской кухней

В Бурятии буузы не просто еда, а событие: их лепят всей семьей на свадьбы и большие застолья, а сам процесс порой занимает целый день. Для бурят это символ гостеприимства и тепла, завернутый в тесто. У бууз есть и свой ритуал: изделие аккуратно надкусывают, выпивают бульон и только потом съедают целиком.

Проект основали Инна и Дамдин Дашиевы, владельцы ресторана «Орда». Основатели рассказывают: «Концепция выросла из интереса к бурятской кухне. Несколько лет мы ездили по фестивалям, знакомили людей с нашей кухней и видели, как растет интерес. „Буузы" идеально легли в ритм большого города, где важны скорость и качество». Первая точка открылась на Солянке с интерьером в синих оттенках, вторая, на Смоленской, оформлена в тибетско-красном, а затем проект дошел и до Петербурга.

Помимо бууз в меню жареный хушуур с говядиной, бурятский стритфуд с хрустящей корочкой, и банши с зеленым луком, румяные жареные пельмени из говядины с соусом. На десерт предлагают боовы, бурятские пончики со сгущенкой, и холисо из черемухи, меда, брусники, кедровых орехов и вафельной крошки. Сопроводить блюда можно бурятским чаем на молоке, таежным сагаан-дали или чаем с вареньем из сосновых шишек, брусникой и апельсином.

Буузы
Москва:
Солянский тупик, 1/4, стр. 1, +7 (925) 810-07-90, с 11:00 до 23:00
Денежный переулок, 30, +7 (926) 868-43-13, с 9:00 до 22:00
Дом Российской кухни, ВДНХ, проспект Мира, 119, строение 66А
Санкт-Петербург:
Набережная Обводного канала, 118С, +7 (921) 427-83-35, с 10:00 до 23:00