Кубана Toscana

«Кубана Toscana» — пицца-бар в Краснодаре на Пашковской улице, рядом с Сенным рынком. Заведение занимает историческое здание 1916 года постройки и работает уже три года. Здесь готовят неаполитанскую пиццу по классическим канонам: тесто с пышными бортами и характерным «леопардовым» узором выпекают всего 90 секунд при температуре свыше 450 градусов в дровяной печи, которую в команде ласково называют Ferrari. При этом итальянская концепция здесь тесно переплетена с кубанскими продуктами. Моцареллу для пиццы закупают у фермы «Сырные истории» из села Варнавинского в Абинском районе, овощи и фрукты берут на соседнем рынке, а муку используют российскую. Такой подход не мешает соблюдать стандарты Ассоциации настоящей неаполитанской пиццы: в меню есть классическая «Маргарита» с зеленым базиликом, сыром моцарелла буффало и томатами сорта «сан-марцано», а также «Маринара» с томатами, чесноком, орегано и оливковым маслом. Помимо канонических рецептов, в «Кубана Toscana» есть и авторские эксперименты — например, пицца с хурмой. К пицце здесь предлагают коктейльную карту, а средний чек составляет 1000–3000 ₽.