Когда окрошке пора на пенсию: готовим морковный таратор — лучший выбор для жаркого дня
Яркий вкус без лишних калорий.
Морковный таратор — это лёгкий и освежающий вариант холодной закуски, который особенно хорош в тёплое время года. Он сочетает сладковатую морковь, нежный йогурт и пряные нотки чеснока, а готовится быстро и не требует сложных кулинарных навыков.
Ингредиенты
Для таратора возьмите 400 граммов моркови, 300 граммов натурального йогурта без добавок, 2 зубчика чеснока, 50 граммов грецких орехов, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку сушёной мяты, щепотку красного молотого перца и соль по вкусу.
Приготовление
Сначала очистите морковь и натрите на крупной тёрке, затем слегка обжарьте на половине масла 7–10 минут до мягкости, не допуская сильной корочки, и полностью остудите. Чеснок пропустите через пресс, орехи слегка подсушите на сухой сковороде и измельчите ножом до крупной крошки. В миске смешайте йогурт с чесноком, мятой, перцем и солью, добавьте остывшую морковь и орехи, аккуратно перемешайте. Перед подачей полейте оставшимся оливковым маслом.
Полезный совет
Чтобы вкус получился ярче, дайте таратору настояться в холодильнике 30–40 минут — так ароматы лучше соединятся; а чтобы морковь оставалась нежной, не пережаривайте её — достаточно, чтобы она стала мягкой, но сохранила лёгкую упругость.
