Чебурек с миланской пропиской: превращаем обычную пиццу в ресторанный кальцоне

Кальцоне с копчёной колбасой и сыром — это закрытая пицца, которая покоряет насыщенным вкусом и удобной формой: её удобно брать с собой и подавать на семейный ужин. Хрустящая корочка снаружи и сочная пряная начинка внутри делают блюдо любимым у взрослых и детей, а приготовить его дома проще, чем кажется.

Ингредиенты
Для кальцоне возьмите 400 граммов готового теста для пиццы или домашнего дрожжевого теста, 150 граммов копчёной колбасы, 120 граммов моцареллы, 80 граммов твёрдого сыра, 1 небольшой томат, 1 чайную ложку оливкового масла, 1 чайную ложку сушёного орегано, щепотку молотого чёрного перца и соль по вкусу.

Приготовление
Сначала раскатайте тесто в круг толщиной около 5 мм, одну половину смажьте маслом и посыпьте орегано. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками, томат — кружочками, сыры натрите или нарежьте пластинками. Выложите начинку на смазанную половину, оставляя по краю 2–3 см, накройте второй половиной теста и плотно защипните края. Выпекайте при 200 °C 15–18 минут до золотистой корочки.

Полезный совет
Чтобы кальцоне не раскрылось в духовке, тщательно защипывайте края и слегка прижимайте их вилкой — так шов будет надёжнее; а чтобы корочка получилась особенно румяной, за 3–4 минуты до готовности смажьте верх взбитым желтком или оливковым маслом — это придаст выпечке аппетитный блеск и дополнительный аромат.