Баклажаны с кабачками теперь не готовлю по старинке: беру прованские травы и сочные перцы — семья съедает это рагу за минуту
Сочное рагу по-провански.
Рагу по‑провански — это когда пряные травы, сочные овощи и оливковое масло сплетаются в гармоничный букет вкусов. Готовить его проще, чем кажется, а результат точно станет хитом семейного ужина.
Понадобится 2 баклажана, 2 цуккини, 2 болгарских перца, 4 помидора, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 50 миллилитров оливкового масла, 1 чайная ложка прованских трав, соль и перец.
Приготовление
Баклажаны нарежьте кубиком, щедро посолите и оставьте на четверть часа, чтобы ушла горечь, затем слегка отожмите. Остальные овощи нарежьте кусочками примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно и блюдо будет выглядеть опрятно.
На оливковом масле обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте болгарский перец и готовьте пять минут. Затем положите цуккини и баклажаны, продолжайте обжаривать еще семь минут, чтобы овощи схватились и дали легкий румянец.
Помидоры очистите от кожицы и натрите на терке, получившийся сок вместе с мякотью влейте к овощам. Приправьте солью, перцем и прованскими травами, убавьте огонь и тушите под крышкой двадцать минут.
Полезный совет
Чтобы аромат трав раскрылся максимально, добавляйте их за десять минут до конца тушения — так эфирные масла не улетучатся слишком рано и останутся в блюде.
