Вся семья сбегается на кухню еще в процессе жарки этих заварных блинчиков на простокваше — получаются удачными всегда

Тонкие блины на простокваше — домашняя классика, которая получается ажурной и нежной. Легкая кислинка простокваши делает вкус глубже, а текстуру — тонкой и эластичной, так что блин не рвется при перевороте.

Понадобится 400 мл простокваши, 2 яйца, 150 г муки, 50 мл кипятка, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, щепотка соли. Из посуды нужны миска, венчик, сковорода, половник и лопатка.

Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте простоквашу и перемешайте. Простокваша должна быть комнатной температуры — из холодной тесто выходит комковатым и плотным.

Просейте муку и вмешайте венчиком до гладкости. Влейте крутой кипяток тонкой струйкой, быстро мешая. Кипяток заваривает муку, и блины получаются тонкими с дырочками. Добавьте масло и дайте тесту постоять 5 минут — мука набухнет, и консистенция выровняется.

Сковороду раскалите и смажьте маслом только перед первым блином. Тесто наливайте половником, поворачивая сковороду круговым движением. Жарьте по 30 секунд с каждой стороны. Блин готов переворачивать, когда края румянятся и отстают от сковороды. Складывайте стопкой и смазывайте края маслом — так не слипнутся и останутся мягкими.