Свеклу для закусок больше не мариную: тушу с морковью и томатной пастой — рубиновая вкуснятина на хлеб
Свекольная икра по-новому — и на сэндвичи в будни, и на праздничный стол.
Свекольная икра — яркая закуска, которая и на праздничном столе хороша, и в будни сэндвич украсит. Сладковатая свекла с чесноком и томатной нотой получается настолько вкусной, что баночка съ за один присест.
Понадобится 500 г свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса 9%, соль и перец. Из посуды нужны кастрюля, сковорода, терка, нож, доска и лопатка.
Свеклу отварите в кожуре 45 минут до мягкости — проткните ножом, он должен входить свободно. Вареная в кожуре свекла сохраняет цвет и не вымывается водой, а очищенная теряет яркость.
Остывшую свеклу натрите на крупной терке. Морковь натрите отдельно, лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте лук с морковью на масле 7 минут до золотистого цвета. Морковь дает плотность и сладость — без нее икра получается водянистой.
Добавьте тертую свеклу и томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут на тихом огне. Томатную пасту предварительно прогрейте вместе с овощами 1 минуту — так она раскрывает вкус и убирает сырой привкус. В конце добавьте измельченный чеснок, уксус, соль и перец. Уксус закрепляет рубиновый цвет — без него свекла бледнеет. Дайте остыть и подавайте.
