Гречку на гарнир больше не варю: закидываю крупу прямо в кастрюлю с мясными шариками — получается согревающий домашний обед
Наваристый гречневый суп с фрикадельками — прозрачный, легкий и готовится без хлопот.
Гречневый суп с фрикадельками — наваристый обед, который варится без заморочек и нравится всей семье. Сытные мясные шарики, рассыпчатая гречка и прозрачный бульон делают его по-настоящему домашним и согревающим.
Понадобится 300 г мясного фарша, 100 г гречневой крупы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1,5 л воды, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль и перец. Из посуды нужны кастрюля, сковорода, нож, доска, терка и ложка.
Фарш посолите, поперчите и скатайте шарики размером с грецкий орех. В фарш добавьте ложку холодной воды — так фрикадельки получаются сочными и не разваливаются в бульоне при варке.
В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения и опустите фрикадельки. Варите 5 минут, снимая пену. Пену собирайте сразу — она дает мутность и горечь. Добавьте нарезанный кубиком картофель и промытую гречку. Варите 15 минут на среднем огне.
Лук нарежьте мелко, морковь натрите. Обжарьте на масле 5 минут до золотистого цвета и переложите в кастрюлю. Зажарка дает супу цвет и аромат, но не добавляйте ее слишком рано — овощи раскиснут в бульоне и потеряют вкус. Положите лавровый лист, посолите и варите еще 5 минут. Выключите и дайте настояться 10 минут под крышкой — гречка дойдет, а вкус станет насыщеннее.
