Лью кефир в муку — жарю пончики-звезды: выглядят как тропический фрукт — пористые и мягкие, без дрожжей

Эти пончики готовятся без дрожжей, на кефире, а в процессе жарки их лепестки раскрываются, как цветок, — получается форма, похожая на тропический плод карамболу. Снаружи они хрустящие, внутри воздушные и мягкие.

Ингредиенты:

Кефир — 1 стакан (250 мл)
Мука — 300 г
Сахар — 100 г
Соль — ½ ч. ложки
Сода — ½ ч. ложки
Растительное масло — 1 ст. ложка
Масло для фритюра

Приготовление

Замесите мягкое, чуть липнущее тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут — клейковина набухнет, тесто станет эластичным. Раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см и нарежьте полосками шириной 2 см.

Возьмите по две полоски, сложите друг на друга, нарежьте на кусочки длиной 8–10 см. Шпажкой или деревянной палочкой сильно прижмите по центру вдоль каждой заготовки, чтобы скрепить слои.

В кастрюле разогрейте масло до 180 °C. Опустите пончики и жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. В горячем масле лепестки расходятся в стороны, превращаясь в подобие цветка, и застывают в этой форме.

Совет

Для более хрустящей корочки используйте смесь растительного и топлёного масла (2:1). Для аромата добавьте в тесто цедру апельсина или ванилин — вкус станет глубже и праздничнее.