Вкуснее любой шарлотки — сбричолата с яблоками: итальянский пирог за 20 минут — не парюсь с тестом, просто крошу руками
Золотистая хрустящая корочка, влажная душистая начинка.
Сбричолата с яблоками — итальянский пирог, у которого вместо теста — песочная крошка, поэтому он собирается всего за 20 минут. Не нужно ждать, пока основа стабилизируется, не нужно вымешивать и раскатывать. Яблоки тушатся с сахаром и корицей до мягкости, укладываются между слоями крошки, 40 минут в духовке — и пирог готов.
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 300 г
Сахар (для теста) – 120 г
Масло сливочное – 120 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар ванильный – 10 г
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Лимон – 1 шт. (цедра и сок)
Яблоки – 4 шт.
Сахар (для начинки) – 80 г
Корица – 1 ч. ложка
Как приготовить
Просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахар, ванильный сахар и цедру лимона. Сверху выложите холодное масло кубиками. Быстро перетрите всё кончиками пальцев в мелкую крошку, вбейте холодное яйцо и снова перетрите, не давая крошкам слипнуться. Уберите основу в холодильник.
Яблоки очистите, нарежьте кубиками и тушите на сухой сковороде с сахаром, корицей и лимонным соком до мягкости и выпаривания жидкости. Полностью остудите. Форму застелите пергаментом, высыпьте половину крошки, разровняйте, сверху выложите яблочную начинку (не доходя до краёв), засыпьте оставшейся крошкой, не приминая.
Выпекайте при 180 °C около 40 минут до румяного верха. Полностью остудите в форме, только затем нарезайте — горячая крошка не даст сделать это ровно.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова печет сбричолату, когда нужно быстро собрать гостей. Совет: использовать яблоки кисло-сладких сортов — они дают лучший контраст с песочной крошкой. Чтобы пирог получился воздушнее, можно немного увеличить количество масла в крошке (до 130–140 г).
