Минимум грязной посуды и гора пирожков: готовим сочные расстегаи из дрожжевого теста на кефире к обеду
Забудьте про обычные пирожки: эти расстегаи из дрожжевого теста на кефире станут хитом на столе.
Расстегаи — это выпечка, которая сразу напоминает о тёплых семейных обедах. Особенность этих расстегаев в мягком, воздушном тесте: кефир делает его особенно нежным, а открытая серединка позволяет начинке оставаться сочной и ароматной.
Возьмите 500 г муки, 250 мл кефира, 7 г сухих дрожжей, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 100 мл растительного масла, 400 г рыбного или мясного фарша, 1 луковицу, щепотку чёрного перца и немного зелени для подачи.
Кефир слегка подогрейте, смешайте с дрожжами, сахаром и солью, добавьте яйцо и масло, постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте подходить на час — оно должно заметно увеличиться в объёме.
Лук обжарьте до прозрачности, смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Из теста сформируйте лепёшки, выложите начинку, защипните края, оставив середину открытой, и дайте расстегаям постоять ещё 15 минут.
Полезный совет: чтобы тесто получилось пышнее, не месите его слишком долго — достаточно, чтобы оно перестало липнуть к рукам. А чтобы расстегаи были румяными, перед выпечкой смажьте их взбитым желтком. Выпекайте при 180 °C примерно 30–35 минут до золотистой корочки.
