Когда на улице холодно, я просто варю этот нежный суп из индейки: делюсь рецептом бархатного сливочного бульона
Сытный и легкий семейный обед за полчаса.
Сливочный суп с индейкой — то самое блюдо, которое согревает в промозглый осенний вечер: нежный бархатный бульон с кусочками мяса, мягкие овощи и тонкий сливочный вкус, от которого становится уютно на душе с первой ложки.
Понадобится 400 граммов филе индейки, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 100 миллилитров сливок жирностью 20 процентов, 30 граммов сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 лавровый лист, соль.
Приготовление
Филе индейки нарежьте кубиками, залейте литром холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и варите на слабом огне двадцать пять минут, затем выньте мясо и процедите бульон.
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терке. На сливочном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте пять минут. Всыпьте муку, перемешайте и прогрейте еще минуту — она загустит суп и придаст ему шелковистую текстуру.
Картофель нарежьте небольшими кубиками и отправьте в бульон, варите десять минут до мягкости. Затем добавьте обжаренные овощи и индейку, посолите.
Влейте сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая, и прогрейте суп на минимальном огне еще пять минут, не доводя до кипения — иначе сливки могут свернуться.
Полезный совет
Чтобы суп остался таким же нежным на второй день, не кипятите его повторно: достаточно слегка подогреть на медленном огне, и сливочная текстура сохранится без изменений.
