Настоящая легенда Вены: гид по приготовлению аутентичного гуляша по-австрийски
Сытное и вкусное блюдо для семейного ужина.
Гуляш по‑австрийски — это сытное и ароматное блюдо, в котором мясо получается невероятно нежным, а соус — густым и пряным. Особенность рецепта в особой комбинации специй и медленном тушении: благодаря этому вкус раскрывается постепенно и становится по‑настоящему глубоким.
Возьмите 600 г говяжьей лопатки, 2 луковицы, 2 ст. л. паприки, 1 ч. л. тмина, 3 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, щепотку соли, щепотку чёрного перца, 500 мл мясного бульона и 2 зубчика чеснока.
Мясо нарежьте средними кубиками, лук — полукольцами. Обжарьте лук в масле до прозрачности, добавьте мясо и жарьте до румяной корочки — так сок останется внутри.
Всыпьте паприку, тмин, соль и перец, перемешайте и прогрейте пару минут, чтобы специи раскрыли аромат. Влейте бульон, добавьте лавровый лист и чеснок, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
Полезный совет: если хотите более насыщенный вкус, добавьте в середине тушения 1 ст. л. томатной пасты.
