Вкусный ужин без суеты: рецепт нежной говядины, которая «готовит сама себя» и никогда не подгорит

Вырезка говядины сувид — это мясо невероятной нежности: оно готовится при низкой температуре и получается идеально прожаренным от края до края. Особенность метода в том, что говядина сохраняет соки и тонкий вкус — а финальная обжарка на сковороде добавляет аппетитную корочку.

Возьмите 500 г говяжьей вырезки, 2 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1 веточку розмарина, щепотку тимьяна, соль и перец по вкусу.

Мясо натрите солью, перцем и маслом, добавьте чеснок, розмарин и тимьян, поместите в вакуумный пакет и готовьте в сувиде при 58 °C примерно 2 часа. После достаньте, обсушите и быстро обжарьте на раскалённой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до румяности.

Полезный совет: чтобы мясо было ещё ароматнее, оставьте его в маринаде на 30 минут перед вакуумированием.