Беру 1 кабачок — варю чан сливочного супа: нежный, густой, без мяса и бульона, а съедаем за вечер

Суп, который собирается из минимального набора продуктов, но при этом получается насыщенным и кремовым. Красная чечевица разваривается за 15 минут, придавая блюду густоту без использования муки или крахмала. Кабачок делает текстуру лёгкой, а сливки и мускатный орех добавляют мягкость и глубину. Бульон не требуется — достаточно воды, овощей и специй. Готовится быстро, подходит для летнего обеда и хорошо хранится в холодильнике.

Ингредиенты:

красная чечевица — 1 стакан

кабачок — 1 шт. (средний)

лук репчатый — 1 шт.

морковь — 1 шт.

корень петрушки или сельдерея — 1 шт.

сливки (10–20%) — 1 стакан

сливочное масло — 5 г

вода — 1,5–2 л

зелень (петрушка, укроп) — 5–6 веточек

соль, перец, молотый мускатный орех — по вкусу

Приготовление

Лук нарезают кубиками, морковь и корень петрушки натирают на крупной тёрке. Пассеруют на растительном масле прямо в кастрюле, в которой будет вариться суп. Затем добавляют нарезанный кубиками кабачок и промытую красную чечевицу. Заливают горячей водой так, чтобы она покрыла овощи примерно на 2 см. Доводят до кипения и варят 15 минут — чечевица разваривается, кабачок становится мягким. Вливают сливки, добавляют сливочное масло, соль, перец и мускатный орех. После повторного закипания выключают огонь и пробивают суп погружным блендером до однородной текстуры. Добавляют рубленую зелень и подают.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила этот суп в середине июля, когда кабачков на участке уродилось много. Красная чечевица действительно делает суп густым и кремовым даже без картофеля, а мускатный орех придаёт неожиданную глубину вкуса. Суп особенно хорош с поджаренными гренками из чёрного хлеба, натёртыми чесноком.