Мягкий как пух и долго не черствеет: готовим восточный ореховый манник равани к чаю - десерт, в который невозможно не влюбиться

Ореховый равани — это нежный манник с тёплым восточным характером: в нём рассыпчатая текстура встречается с богатым ореховым вкусом. Главный секрет его сочности скрывается в правильной подготовке: манке нужно дать полностью набухнуть в кефире перед выпечкой, тогда пирог получится невероятно мягким и без единой крупинки.

Ингредиенты

Манка — 200 г
Мука — 100 г
Сахар — 200 г
Яйца — 3 шт.
Кефир — 250 мл
Масло сливочное растопленное — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Грецкие орехи — 150 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Рецепт

Смешайте манку с кефиром и оставьте на 30 минут: за это время крупа набухнет, и пирог выйдет особенно нежным, без крупинок. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром до лёгкой пышности — так равани получится воздушнее. Соедините обе массы, добавьте муку с разрыхлителем, ванильный сахар и растопленное масло, вымешайте до однородности.

Всыпьте подготовленные орехи и аккуратно вмешайте их, чтобы они равномерно распределились по тесту. Вылейте массу в смазанную форму и выпекайте при 180 °C примерно 40–45 минут — проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Дайте маннику немного остыть в форме, а потом аккуратно извлеките: так он сохранит красивую форму и не раскрошится.

Личный опыт

Приготовил ореховый равани — и сразу понял, почему этот манник так ценят: текстура вышла удивительно нежной, а орехи добавили приятную хрустящую нотку. Особенно понравилось, что пирог не рассыпался при нарезке — держал форму, но внутри оставался мягким. Сначала сомневался насчёт замачивания манки, а зря: именно из‑за этого шага крупинок совсем не чувствуется.

Полезный совет

Если хотите сделать десерт ещё ароматнее, добавьте в тесто щепотку кардамона или немного апельсиновой цедры — они отлично дружат с орехами и придают равани тонкий пряный оттенок.