Как приготовить домашнее кунжутное молоко без горечи: делюсь простым секретом для хорошего вкуса

Растительное молоко из кунжута — необычный, но очень ценный напиток: в нём много кальция и полезных жиров. Многие отказываются от его приготовления из-за специфической горчинки, но весь секрет мягкого вкуса — в обязательном замачивании семян перед взбиванием, которое убирает лишнюю терпкость.

Ингредиенты

Кунжут — 100 г
Вода — 600 мл
Мёд или сироп — 1–2 ст. л. (по вкусу)
Щепотка соли — для баланса вкуса

Рецепт

Залейте кунжут водой и оставьте на 4–6 часов, а лучше на ночь: так он станет мягче, а молоко — более однородным. Слейте воду, промойте семена и переложите их в чашу блендера, добавьте свежую воду и взбивайте на высокой скорости 2–3 минуты, пока не появится густая белая эмульсия.

Процедите напиток через марлю или мелкое сито, хорошенько отжимая жмых — так вы получите максимум пользы и объёма. Подсластите мёдом или сиропом, добавьте щепотку соли, перемешайте — и можно пробовать.

Храните молоко в холодильнике не дольше 3 дней: на второй день вкус становится даже приятнее.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил кунжутное молоко дома: вкус вышел мягким, без резкой горечи, а текстура получилась удивительно сливочной. Особенно понравилось, что напиток отлично вписался в утренний смузи — добавил ему глубины и приятной ореховой нотки. Сначала думал, что процеживать будет муторно, но с двойной марлей всё прошло быстро и без хлопот.

Полезный совет

Если хотите более насыщенный вкус — слегка подсушите кунжут на сухой сковороде перед замачиванием (только не пережарьте): так раскроется тёплый ореховый оттенок, и молоко станет ароматнее.