Уха ушла в прошлое. Вместо неё — испанский рыбный суп с цитрусовыми нотками! Родные просто в восторге
Яркий, пряный, совершенно особенный!
Испанский рыбный суп с апельсиновым соком — яркий вариант привычного первого блюда: цитрус придаёт бульону свежесть и раскрывает вкус рыбы. Такой суп получается лёгким, но насыщенным — отличная идея для обеда, когда хочется чего‑то небанального.
Ингредиенты
филе белой рыбы — 400 г
помидоры в собственном соку — 300 г
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
апельсиновый сок — 150 мл
оливковое масло — 2 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
паприка — 1 ч. л.
бульон или вода — 800 мл.
Рецепт
Обжарьте лук и чеснок в масле до прозрачности — так получится ароматная основа. Добавьте помидоры с паприкой, прогрейте пару минут, чтобы специи раскрылись. Влейте бульон, варите 10–12 минут — база должна стать насыщенной, но остаться лёгкой. Положите рыбу, готовьте ещё 7–8 минут: филе должно быть нежным, но не распадаться. В конце добавьте апельсиновый сок, посолите, дайте настояться 5–7 минут. Подавайте с петрушкой и ломтиком апельсина — так вкус будет ярче. Приготовил этот суп вчера: сочетание рыбы и апельсинового сока оказалось неожиданно гармоничным. Особенно понравилось, как паприка и томаты задают тёплый испанский тон, а цитрус добавляет свежести без резкости. В следующий раз возьму вместо воды насыщенный рыбный бульон — думаю, вкус станет ещё глубже. Не кипятите суп после добавления сока — достаточно просто прогреть, чтобы сохранить яркий цитрусовый аромат.Личный опыт
Полезный совет
