Суп без бульона по-баварски варю все лето: с копчеными колбасками и чечевицей — гуще и ароматнее обычного

Летом не всегда хочется стоять у плиты, вываривая мясной бульон. Есть альтернатива — суп, который получается насыщенным за счёт копчёностей и красной чечевицы. Она разваривается быстрее зелёной или бурой, превращая жидкость в бархатистую основу. Копчёные колбаски дают глубокий дымный шлейф, а морковь и лук добавляют естественную сладость. В итоге — плотное, сытное блюдо, которое вполне заменяет полноценный обед. 

Ингредиенты на 2 литра воды:

картофель — 3 шт.

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

копчёные колбаски — 3–4 шт.

чечевица красная — 150 г

томатная паста — 1 ст. л.

масло растительное — 3 ст. л.

соль, перец — по вкусу

петрушка и кинза — по небольшому пучку

Нарезка: картофель — средними кубиками, лук и морковь — мелко, колбаски — кружочками толщиной 5 мм.

Процесс приготовления:

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить колбаски до появления аромата, добавить лук с морковью и пассеровать 5–6 минут до мягкости. Вмешать томатную пасту, прогреть пару минут. Залить кипятком, положить картофель и промытую красную чечевицу. Приправить солью и перцем, варить 20 минут до готовности картофеля и полной разварки чечевицы. Снять с огня, всыпать рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова уже приготовила этот суп на своей кухне. Совет: не заменять красную чечевицу на другую — именно она даёт ту самую кремовую текстуру; зелёная или бурая потребуют более длительной варки и не разварятся в однородную массу. Суп становится ещё выразительнее, если в конце добавить чайную ложку копчёной паприки — это усилит аромат колбасок.