Кабачковая икра без лишних хлопот — густая, ароматная: просто беру пакет, а вкус как в детстве

Домашнюю кабачковую икру часто готовят с обжаркой овощей в масле — это требует времени, внимания и оставляет следы на плите. Альтернативный подход: запечь все ингредиенты в закрытом пакете или потомить в кастрюле под крышкой. Овощи выделяют сок и тушатся в собственном соку, становясь мягкими, после чего достаточно измельчить их блендером. Никаких брызг, минимум посуды.

Ингредиенты:

— кабачки — 3–4 шт.

— лук репчатый — 2 шт.

— морковь — 2 шт.

— болгарский перец — 1 шт.

— чеснок — 2 зубчика

— томатная паста — 2 ст. ложки

— лавровый лист — 2 шт.

— соль, перец — по вкусу

Приготовление

Овощи нарезать кубиками, сложить в пакет для запекания (или в кастрюлю с толстым дном), добавить томатную пасту, чеснок, лаврушку, соль и перец. Запекать в духовке (или аэрогриле) при 180 °C примерно 20 минут либо томить на плите под закрытой крышкой до полной мягкости. Лавровый лист удалить, массу перебить блендером до однородной консистенции. Готовая икра имеет густую текстуру и насыщенный овощной вкус с лёгкой томатной кислинкой. Её можно подавать охлаждённой или тёплой — как намазку на хлеб, дополнение к мясу или самостоятельную закуску.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова опробовала этот рецепт на своей кухне. Икра получилась густой и очень ароматной. Совет: не взбивать овощи слишком долго, небольшие кусочки делают консистенцию интереснее, чем полное пюре.