Сочнее жареной, ароматнее солёной и тает во рту: запеченная скумбрия с ароматом дымка

Рыба, запечённая с луком и соусом из сметаны, горчицы и хрена, получается сочной, с лёгкой пикантностью и ароматом, напоминающим копчение. Готовится быстро, без сложных приёмов, и подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

Скумбрия свежемороженая — 3 шт. (по 300–350 г)

Лук репчатый — 2–3 крупные головки

Сметана — 3 ст. ложки

Горчица — 2 ч. ложки

Хрен (тёртый) — 2 ч. ложки

Соевый соус — 1 ст. ложка

Приготовление:

Скумбрию слегка разморозьте (так легче чистить и резать), удалите внутренности, промойте, нарежьте порционными кусками. Лук нарежьте полукольцами. Для маринада смешайте сметану, соевый соус (или соль), горчицу и хрен. Залейте рыбу, добавьте лук, перемешайте. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Противень смажьте маслом, выложите лук, сверху — куски рыбы, полейте оставшимся маринадом. Запекайте при 200 °C 30–35 минут до румяной корочки. Подавайте горячей или холодной. Блюдо хорошо сочетается с картофелем, рисом или свежими овощами.

Советы:

Не передерживайте в духовке: 35 минут достаточно, чтобы рыба осталась сочной. Мариновать лучше при комнатной температуре — так рыба пропитывается быстрее. Можно использовать только горчицу или только хрен — вкус будет другим, но тоже интересным. Для дымного аромата добавьте в маринад 1 ч. ложку копчёной паприки.

Личный опыт

Светлана Макарова, автор Allcafe.ru, часто готовит так скумбрию, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. Маринад из сметаны, горчицы и хрена делает рыбу особенно нежной, а лук, который запекается вместе с ней, становится сладковатым и отлично дополняет вкус.