Такой гармоничный дуэт вкусов бывает редко: говядина даёт насыщенность, курага сладкую нотку — этот суп хочется есть без остановки
Суп с говядиной и курагой покоряет с первой ложки — глубокий, насыщенный, невероятно аппетитный!
Вы наверняка хотите попробовать что-то необычное, а армянский суп из говядины с курагой — это способ открыть для себя интересное сочетание насыщенного мясного бульона и сладковатых сухофруктов! Такой суп получается не только ароматным и сытным, но и полезным: говядина даёт белок, а курага — витамины и приятную фруктовую нотку, которая делает вкус глубже.
Ингредиенты
говядина на кости — 500 г
курага — 150 г
картофель — 3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
томатная паста — 1 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль, перец, лавровый лист — по вкусу
свежая зелень — для подачи.
Рецепт
Начните с того, что залейте говядину холодной водой и доведите до кипения, обязательно снимите пену — так бульон получится прозрачным и чистым. Варите мясо на медленном огне примерно полтора часа, пока оно не станет мягким, а бульон — наваристым. Пока варится мясо, нарежьте овощи: лук и морковь — мелкими кубиками, картофель — чуть крупнее, а курагу промойте и нарежьте на половинки, чтобы она отдала супу свой аромат. Обжарьте лук и морковь до золотистого оттенка, добавьте томатную пасту и потушите пару минут — это придаст супу красивый цвет и насыщенный вкус. Когда мясо будет готово, достаньте его, отделите от кости и верните кусочки обратно в бульон, затем добавьте картофель и варите минут 10. После этого положите в кастрюлю обжаренные овощи и курагу, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и готовьте ещё 10–15 минут, чтобы все вкусы соединились. В конце добавьте измельчённый чеснок и дайте супу настояться под крышкой хотя бы 15 минут — так он станет ещё ароматнее.
Читайте также
Не в пленке и не в пакете: как правильно хранить сыр и колбасу — будут свежими и вкусными целый месяц
Съедят даже заядлые «оливьешники»: салатов с ананасом тьма, но этот — самый удачный
2 ложки в августе — и перцы станут олимпийскими чемпионами: мясистые, сочные, аж трещат
Всего 2 ингредиента, а вкус как на курорте: как правильно приготовить знаменитый канарский картофель
Океан +28°C, шоколадный загар и никаких виз: новый курорт, который обошёл Мальдивы и Сейшелы
Красивые, как в ресторане, но в 3 раза дешевле: рецепт эффектных слоёных корзинок для фуршета
