На любую летнюю гулянку: селедка без шубы — легче, свежее и вкуснее классики, а готовится за 15 минут

В жару не хочется тяжёлых салатов с майонезом, даже если речь о любимой селёдке под шубой. Но есть способ сохранить знакомый вкус, убрав лишнюю калорийность и тяжесть. Салат из слабосолёной сельди, варёной свёклы, кисло-сладкого яблока и репчатого лука заправляется растительным маслом с каплей уксуса — и получается свежим, ярким и вполне самостоятельным блюдом.

Ингредиенты (на 2–4 порции):

Свёкла варёная — 1 шт.

Филе слабосолёной сельди (жирной) — 2 шт.

Яблоко кисло-сладкое — 1 шт.

Лук репчатый (сладкий) — ½ головки

Растительное масло — по вкусу

Уксус 9% — по вкусу

Зелёный лук — для подачи

Приготовление:

Свёклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Сельдь — такими же полосками. Яблоко нашинкуйте, лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте все ингредиенты в миске. Заправьте растительным маслом, добавьте немного уксуса, перемешайте. При подаче посыпьте зелёным луком. Салат хорош как самостоятельное блюдо или как дополнение к отварному картофелю.

Личный опыт

Светлана Макарова, автор Allcafe.ru, часто готовит этот салат летом, когда не хочется возиться со слоёной "шубой". Сочетание сладковатой свёклы, кислого яблока и солёной сельди даёт тот самый знакомый вкус, но без ощущения тяжести. Совет: не переборщите с уксусом — достаточно буквально нескольких капель, чтобы подчеркнуть вкус, а не перебить его. И обязательно используйте кисло-сладкое яблоко, именно оно даёт нужную свежую ноту. Подавать салат лучше сразу после смешивания, пока яблоко не пустило сок.