Аромат, от которого бегут мурашки: готовим тальятелле с мини‑тефтелями в пряном соусе — блюдо, ради которого хочется отложить все дела

Начните с того, что смешайте фарш с яйцом, мелко нарезанным луком, чесноком, панировочными сухарями, солью и перцем — так тефтели будут держать форму и получатся сочными. Скатайте из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех: они проготовятся равномерно и красиво смотрятся на тарелке.

Обжарьте мини‑тефтели в разогретом масле до лёгкой румяности со всех сторон — не доводите до полной готовности, позже они дойдут в соусе. Добавьте к ним томатный соус, приправьте солью, перцем и базиликом, накройте крышкой и тушите около 15 минут, чтобы вкус мяса раскрылся.

Параллельно отварите тальятелле в подсоленной воде до состояния аль денте — так паста сохранит приятную упругость. Смешайте готовую пасту с тефтелями в соусе либо выложите тальятелле на тарелку и щедро полейте мясным соусом, сверху посыпьте тёртым пармезаном — получится аппетитно, сытно и очень по‑итальянски!