Делаю из кабачков «ананасы» — открываю зимой и улетаю в тропики: 5 минут готовки, а на вкус — божественно
Гости не верят, что это с огорода, а не из супермаркета.
Из кабачков можно сделать не только икру и оладьи. В сладком сиропе из ананасового сока они превращаются в прозрачные кубики, которые по вкусу и текстуре почти не отличить от тропического фрукта. Зимой такая банка — настоящее спасение: и десерт, и украшение к торту, и просто сладкое воспоминание о лете.
Ингредиенты:
Кабачки (плотные, лучше молодые) — 1 кг
Ананасовый сок (натуральный) — 1 л
Сахар — 200 г
Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки
Приготовление
Кабачки очистите от кожуры, удалите семена. Нарежьте кубиками или кружочками — как вам удобнее. В кастрюле смешайте ананасовый сок, сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения. Засыпьте кабачки в кипящий сироп, проварите 5–7 минут. Они должны стать полупрозрачными, но не развариться.
Разложите кабачки по стерилизованным банкам (объёмом 0,5 л), залейте кипящим сиропом. Накройте крышками, стерилизуйте 10–15 минут, затем закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Советы
Используйте плотные кабачки без рыхлой середины — они лучше держат форму. Вместо лимонной кислоты можно добавить сок половины лимона — вкус будет свежее. Подавайте как десерт с чаем, используйте для украшения выпечки или добавляйте в йогурты.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила эти кабачки, когда урожай на даче оказался слишком большим, а новые рецепты заготовок хотелось попробовать. Результат порадовал: кабачки стали плотными, полупрозрачными и действительно напоминали ананас по вкусу и текстуре. Зимой открывала банку к чаю, и гости не могли поверить, что это не тропический фрукт. Совет: выбирать для этого рецепта только молодые кабачки с тонкой кожурой и мелкими семенами. Ещё один нюанс — не переваривайте кабачки в сиропе, иначе они превратятся в кашу.
