Жаркое по‑деревенски — это не просто блюдо, а настоящий кусочек уюта и тепла. Сытное, ароматное, оно отлично подойдёт для семейного обеда: сочетание мяса и овощей дарит ощущение праздника даже в будний день. Готовится просто, а ингредиенты найдутся в любом холодильнике.
Ингредиенты
свинина (лопатка) — 500 г
картофель — 800 г
морковь — 150 г
лук репчатый — 100 г
чеснок — 2 зубчика
томатная паста — 1 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
чёрный перец горошком — 5 шт.
соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
растительное масло — 30 мл
вода или мясной бульон — 200 мл
свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок.
Как готовить
1. Нарежьте свинину небольшими кубиками. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь, перемешайте и тушите 5–7 минут.
2. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Положите его к мясу с овощами, добавьте томатную пасту, раздавленный чеснок, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте, влейте воду или бульон, накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–45 минут, пока картофель не станет мягким.
3. За 5 минут до готовности посолите по вкусу. Перед подачей посыпьте жаркое мелко нарезанной зеленью. Подавайте горячим — так ярче раскрывается аромат и вкус.
Полезный совет
Если хотите добиться более глубокого и насыщенного вкуса, замените воду мясным бульоном — разница ощутима. Ещё один момент: не спешите солить в начале готовки. Лучше добавить соль за 10–15 минут до конца — так проще контролировать её количество, и овощи с мясом лучше сохраняют свою текстуру. И ещё: дайте готовому жаркому постоять под крышкой минут 10 перед подачей — тогда все вкусы «подружатся», и блюдо станет ещё гармоничнее.
