Блины без яиц? Легко! Рецепт на аквафабе — для тех, кто любит экспериментировать и удивлять

Блины на аквафабе — настоящая находка для тех, кто придерживается вегетарианского или веганского питания либо просто хочет попробовать что‑то новое. Аквафаба — жидкость из-под консервированного нута — отлично заменяет яйца, придавая тесту нужную текстуру. При этом блины получаются тонкими, эластичными и ничуть не уступают классическим!

Ингредиенты

аквафаба — 150 мл

мука пшеничная — 200 г

молоко растительное (или обычное) — 300 мл

сахар — 2 ст. л.

соль — ¼ ч. л.

растительное масло — 3 ст. л. (плюс ещё для смазывания сковороды)

сода — ½ ч. л.

уксус 9 % — ½ ч. л. (для гашения соды).

Рецепт

1. Начните с подготовки аквафабы: если она из банки с нутом, слегка взбейте её венчиком до лёгкой пены — так блины будут воздушнее. В глубокой миске соедините аквафабу, сахар и соль, перемешайте до растворения кристаллов. Влейте растительное молоко и масло, аккуратно взбейте до однородности.

2. Просейте муку в ту же миску, постепенно вмешивая её в жидкую смесь, чтобы избежать образования комочков. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана. Добавьте гашёную уксусом соду, аккуратно перемешайте — это придаст блинам лёгкую пышность.

3. Дайте тесту постоять 10–15 минут: так мука набухнет, а текстура станет более стабильной. Тем временем разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её растительным маслом перед первым блином.

4. Наливайте тесто половником, распределяя его по сковороде круговыми движениями. Жарьте блины с каждой стороны до золотистого цвета — примерно по 1–2 минуты. Переворачивайте аккуратно, тонкой лопаткой. Подавайте блины тёплыми: они прекрасно сочетаются с мёдом, вареньем, сметаной или свежими ягодами.

Полезный совет