Стейк из свинины, запечённый в духовке, — это отличный вариант для сытного ужина без лишних хлопот. Такой способ приготовления позволяет мясу остаться сочным внутри и приобрести аппетитную корочку снаружи, а вам — не стоять у плиты. Плюс вы сами контролируете степень прожарки и можете подобрать любимые специи: результат всегда будет именно таким, как вы любите!
Ингредиенты
свиная вырезка (для стейков толщиной 2–2,5 см) — 400 г (2 стейка)
оливковое масло — 2 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
розмарин свежий — 2 веточки
тимьян свежий — 3–4 веточки
соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
чёрный молотый перец — ½ ч. л.
паприка молотая — ½ ч. л. (по желанию, для более яркого аромата).
Рецепт
1. Начните с подготовки мяса: промойте стейки под холодной водой, тщательно обсушите бумажными полотенцами — это важный шаг, чтобы на мясе образовалась красивая корочка. Натрите каждый стейк солью, чёрным перцем и паприкой (если используете), смажьте оливковым маслом с обеих сторон. Очистите чеснок и раздавите зубчики плоской стороной ножа — так они отдадут больше аромата.
2. Возьмите форму для запекания или противень с высокими бортами. Выложите на дно веточки розмарина и тимьяна, сверху разместите стейки, а вокруг и поверх мяса разложите зубчики чеснока. Это создаст ароматную «подушку», которая пропитает свинину изысканными травами. Оставьте мясо на 15–20 минут при комнатной температуре — так оно прогреется равномерно и приготовится быстрее.
3. Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте форму со стейками на средний уровень и запекайте 20–25 минут. Время может варьироваться в зависимости от желаемой степени прожарки: для средней (medium) достаточно 20 минут, для более прожаренного мяса — добавьте ещё 5 минут.
4. Готовый стейк достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5–7 минут — за это время соки равномерно распределятся внутри мяса, и оно станет ещё нежнее.
Личный опыт готовки
Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил стейк по рецепту:
Приготовил стейк из свинины в духовке — и остался очень доволен результатом! Мясо получилось сочным внутри с аппетитной румяной корочкой снаружи, а аромат разносился по всему дому и буквально манил всех к столу. Подавал со свежими овощами и запечённой картошкой — сочетание вышло идеальным, все порции разошлись моментально.
Полезный совет: перед запеканием обязательно дайте мясу полежать при комнатной температуре 15–20 минут — так оно прогреется равномерно и приготовится более сочно. Также не стоит слишком долго держать стейк в духовке: для куска толщиной 2,5–3 см достаточно 25–30 минут при 180 °C — проверьте готовность термометром (оптимально 70–75 °C внутри) или надрезом (сок должен быть прозрачным, без розового оттенка). Так вы избежите пересушивания и сохраните нежную текстуру мяса.
