Жарю рыбные котлеты теперь только по‑фламандски, с молоком. Нежные, сочные, тают во рту
Изысканный вкус без лишних усилий.
Рыбные котлеты по‑фламандски — это изысканное, но простое в приготовлении блюдо, которое перенесёт вас в уютные кафе Бельгии. В отличие от обычных котлет, здесь используется молоко вместо хлеба, что придаёт мясу особую нежность и сочность. Лёгкий, диетический вариант для семейного обеда или ужина — попробуйте, и море подарит вам свой вкус!
Ингредиенты
филе белой рыбы (треска, пикша или судак) — 500 г
молоко — 100 мл
яйцо — 1 шт.
репчатый лук — 1 небольшая луковица (около 80 г)
петрушка свежая — 5 г (несколько веточек)
мука пшеничная — 2 ст. л.
соль — ½ ч. л. или по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
мускатный орех — щепотка
сливочное масло — 30 г
растительное масло — 2 ст. л. для жарки
лимон — ½ шт. (для подачи).
Рецепт
1. Начните с подготовки рыбы. Филе тщательно проверьте на наличие костей, при необходимости удалите их пинцетом. Нарежьте рыбу небольшими кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния крупного фарша.
2. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте половину сливочного масла и обжарьте лук до прозрачности — он должен стать мягким и ароматным, но не подрумяниться. Петрушку мелко порубите.
3. В миске соедините рыбный фарш, обжаренный лук, петрушку, яйцо и молоко. Добавьте муку, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Тщательно вымешайте массу до однородности. Она должна получиться достаточно плотной, но не сухой. Если фарш кажется жидковатым, можно добавить ещё ложку муки. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте на 15 минут — так ингредиенты лучше соединятся.
4. Сформируйте из фарша котлеты овальной формы толщиной около 2 см. В сковороде разогрейте смесь растительного и оставшегося сливочного масла. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки — примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть умеренным, чтобы рыба успела прожариться внутри, а снаружи не подгорела.
Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком. Котлеты отлично сочетаются с отварным картофелем, рисом или свежим салатом.
