Болгарский салат с брынзой — это воплощение летнего настроения на вашем столе: яркий, сочный и невероятно свежий. Сочетание хрустящих овощей с солоноватой брынзой создаёт гармоничный вкус, а приготовление занимает всего 10–15 минут. Лёгкий и полезный, он станет отличным дополнением к обеду или ужину, а также подойдёт для пикника на природе!
Ингредиенты
помидоры — 3 средних (около 300 г)
огурцы — 2 средних (около 200 г)
болгарский перец — 2 шт. (лучше разных цветов)
красный лук — ½ средней луковицы
брынза — 150 г
оливковое масло — 2 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
свежая мята — 5–6 листьев
свежая петрушка — несколько веточек
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка.
Рецепт
1. Начните с подготовки овощей. Помидоры нарежьте крупными дольками, огурцы — полукольцами или четвертинками, в зависимости от размера. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте широкими полосками — так он сохранит хрустящую текстуру и будет красиво смотреться в салате. Красный лук тонко нашинкуйте полукольцами и, если хотите смягчить его остроту, замочите на 5 минут в холодной воде, затем слейте жидкость.
2. Брынзу нарежьте кубиками размером примерно 1×1 см. Не стоит крошить её слишком мелко — крупные кусочки лучше держат форму и создают приятный контраст с овощами. Свежую мяту и петрушку мелко порубите.
3. В большой миске аккуратно соедините все нарезанные ингредиенты. Старайтесь перемешивать бережно, чтобы не повредить овощи и сохранить их сочность.
4. Приготовьте заправку: в небольшой ёмкости смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавьте щепотку соли и чёрного перца, слегка взбейте вилкой до однородности. Полейте салат получившейся заправкой и ещё раз осторожно перемешайте.
5. Выложите салат на сервировочное блюдо, сверху посыпьте оставшимися кусочками брынзы и свежей зеленью для украшения. Подавайте сразу после приготовления — так овощи останутся хрустящими, а вкус будет максимально ярким.
Этот салат хорош как самостоятельное лёгкое блюдо или в качестве гарнира к запечённому мясу, рыбе или шашлыку.
