Ароматный Халасле — рыбный суп, достойный королей. Традиционный венгерский рецепт с пикантной ноткой паприки: порадуйте семью

Откройте для себя вкус настоящей венгерской кухни — рыбный суп Халасле покоряет насыщенным ароматом и пикантной остринкой. Это традиционное блюдо венгров, особенно популярное на берегах реки Тисы, отличается от привычных рыбных супов обилием паприки и особым подбором речной рыбы. Лёгкий, но сытный, он богат белком и полезными микроэлементами, а яркий красный цвет и аппетитный запах сразу создают праздничное настроение.

Ингредиенты:

рыба речная (карп, щука или сом) — 600 г

картофель — 3 средних клубня (около 300 г)

лук репчатый — 2 шт. (около 150 г)

морковь — 1 шт. (около 100 г)

паприка сладкая молотая — 2 ст. л.

чеснок — 2 зубчика

томатная паста — 1 ст. л.

масло растительное — 2 ст. л.

вода — 1,5 л

соль 

черный молотый перец — щепотка

свежий укроп — несколько веточек для подачи.

Рецепт

1. Начните с подготовки рыбы. Очистите её, удалите жабры и внутренности, промойте и нарежьте крупными кусками. Голову, хвост и плавники можно оставить для более насыщенного бульона.

2. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и паприку. Тщательно перемешайте, чтобы паприка равномерно распределилась, и обжаривайте еще 2–3 минуты, не допуская подгорания — это ключевой момент для характерного вкуса Халасле.

3. Добавьте томатную пасту и измельченный чеснок, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Влейте воду, доведите до кипения и положите куски рыбы. Варите на медленном огне 15–20 минут, снимая пену.

4. Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в бульон. Варите еще 15 минут до готовности картофеля. Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу.

Снимите кастрюлю с огня, дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Подавайте горячим, посыпав мелко нарезанным укропом. Халасле особенно хорош со свежим хлебом или лепёшками.